保洁蛋（保洁蛋和鲜鸡蛋有区别吗）相关介绍

保洁蛋是什么鸡蛋

“保洁蛋”是针对“脏蛋”而言的，目前我国市场上销售的鸡蛋大多是没有经过处理的“脏蛋”，表面可能沾染鸡粪等污染物，携带病原体。而美国早在70年代就已经通过《蛋制品检查法》，将表面污浊的鸡蛋列为“脏蛋”，不允许上市销售。只允许：“保洁蛋”上市销售，现在对蛋品进行清洗干燥、紫外线消毒和涂油保鲜等处理，成为“保洁蛋”后再上市销售已成为国际上流行的蛋品安全管理办法。

食品安全标准和国际接轨是大势所趋，所以我国的鸡蛋销售也必将走向以“洁蛋”为主，虽然目前还没有国家层面的相关标准，但可以预见的未来，相关标准一定会出台，如果我们养殖企业能够敢为天下先，先走一步，抢占市场先机，相信鸡蛋销售价格一定会大幅提高，企业会得到丰厚的回报，同时也能对我国鸡蛋销售的规范化起到促进作用

保洁蛋和无菌蛋的差别？

无菌蛋是什么

无菌蛋是日本岩手农场保洁蛋的专利技术保洁蛋，它是采用巴氏消毒法进行杀菌消毒的鸡蛋。

这种鸡蛋经过严格的处理，里面含有的细菌非常少，可以生吃。

无菌蛋和普通鸡蛋有什么区别

1、包装

相对于普通鸡蛋超市里面无菌蛋的包装一般都会打上“P”的字样，表示这些蛋是经过严格加工处理过的鸡蛋可以放心食用。另外有些无菌蛋甚至还会打上“最佳食用日期”的标示，以确保无菌蛋不会过期。

2、形状大小

相对于普通鸡蛋来说，无菌蛋整体呈现淡白色，并且大小均匀。蛋皮白净自然，蛋体完好无损，蛋清为乳白色，蛋心橙黄色。

3、口感

无菌蛋鸡蛋是一款可以生食的蛋，并且相对于普通鸡蛋来说，无菌蛋的味道醇香自然，并且不会有很大的腥味，蛋所含的细菌也是非常少的，蛋有机硒比普通蛋高3.6倍。

4、价格

相对于普通鸡蛋来说，无菌蛋包装比较精致价格相对来说也比较贵，虽说外表上看起来和普通鸡蛋没有什么两样，但无菌蛋的生产加工与普通鸡蛋是有很大的区别的。

无菌鸡蛋如何生产

无菌蛋是历经大巴除菌法来开展过消毒杀菌的生鸡蛋，从一开始就遭受严苛的控制和解决，因而所带有的危害病菌非常少，是可以直接生吃的。但并并不一定的菌都被消灭没了，有一些病菌是大巴除菌法所不可以消灭的，因此 无菌蛋并并不是没有病菌，仅仅相对性于一般蛋而言病菌较为少而已。而由于无菌蛋杀过菌，里边的危害病菌所有被解决干净，因而保存期十分短，每一只生鸡蛋的的身上都是有标识，标出可食时间，过上一三、五天，蛋就不可以直接生吃了。

实际上不止是日本国的无菌蛋，全球许多地区都是有无菌蛋，尤其是英国，无菌蛋那样的制成品实际上是英国一开始的，她们会将鸡蛋制成美味的调味品这类的，因此 创造发明了那样一个除菌又维持生鸡蛋美味可口纯天然的技术性。

而日本国的无菌蛋，不仅是选用了巴氏消毒法，也是加工厂在生鸡蛋还未产出率，雏鸡情况的情况下就严苛把控了，日本国的食品质监是十分严苛的，特别是在生鸡蛋那样的东西，从雏鸡刚开始就严苛挑选，去除瘟鸡，随后全设备化的将生鸡蛋进行一系列的除菌，清理，封袋，进入车内运送。因此 ，实际上是一整套完善的设备和看待食品的严苛全过程，才铸就了日本国的无菌蛋。

无菌蛋真的无菌吗

无菌蛋虽然经过消毒处理，但是巴氏消毒并不能杀灭鸡蛋中所有的细菌，可能仍然会有少量残留，因此日本的无菌蛋一般都是有保质期的，大多数情况下都在7-10天，尽量在保质期内吃完。

保洁蛋为什么便宜

保洁蛋便宜得原因是：保质期短。保洁蛋是指厂家已经清洗过的鸡蛋。鸡蛋经过清洗有利有弊，有利的一面是干净、卫生、美观；不利的一面是会影响鸡蛋的保质期。

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保洁蛋和鲜鸡蛋哪个好

保洁蛋和鲜鸡蛋相比较保洁蛋好，因为保洁蛋通过分级，清洗干燥，去除蛋壳上的污渍，保洁蛋相比鲜鸡蛋更干净。而鲜鸡蛋上有的还带有很多的粪便，非常的脏。保洁蛋通过灭杀和抑制了微生物侵入鸡蛋内部，吃着放心，相比新鲜蛋更加健康，深受群众喜爱。