发芽的土豆中含有一种毒素（发芽的土豆里含有什么毒素）内容详情

发芽的土豆中含有什么毒素？

龙葵碱。

发芽的土豆是不能吃的，因为发芽的土豆里面含有一种毒素叫龙葵碱，它是一种生物碱，这种毒素对人体是有害的。

马铃薯及其制品中的龙葵素含量与光照条件、储藏时间、储藏温度、空气湿度、氧气浓度以及二氧化碳浓度密切相关。在光照的条件下，马铃薯及其制品中的龙葵素会快速合成，其含量比没有光照的条件时增加将近1倍。

此外，增加储藏时间，升高储藏温度、氧气浓度以及二氧化碳浓度，马铃薯中的龙葵素含量都会增加。因此，最好将马铃薯储藏在干燥、通风、低温的条件下，一般储藏温度在4℃左右比较适宜。

土豆的选购方法：

1、看土豆是否起皮——如果是起皮的土豆，会比较面、甜，适合拿来蒸或者炖；如果是表皮比较光滑的土豆，口感比较实、脆，合适拿来炒土豆丝。所以，选购土豆要学会从自己的实际需求出发。

2、看土豆的肉质颜色——土豆的果肉分为两种颜色，一种是黄色的，一种是白色的。通常来说，黄色肉质的土豆比较粉、面，而白色肉质的土豆通常感觉比较甜。所以，选购土豆时也要注意把握好这一点细节。

3、看土豆是否被水泡过——购买土豆时，建议选择那种皮干的。如果发现土豆有水泡过，建议不要购买。因为这种被水泡过的土豆不容易保存，而且保存时间也很短，口感也不好。

4、看土豆是否有芽——如果土豆外皮已经长出嫩嫩的芽，千万不要购买，因为长芽的土豆都已经含有毒素，食用之后可能导致食物中毒。

5、看土豆的表皮是否发绿——如果土豆外皮已经变绿，即便是很浅的绿色，或者发绿的地方很少，也都不要买回家食用。因为只要是有变绿的土豆，都表示其存在有毒生物碱。

以上内容参考：百度百科-龙葵素

土豆发芽有什么毒素

发芽的土豆会产生龙葵素。

土豆发芽以后，牙孔周围就有含有大量的有毒龙葵素，属于是一种有毒的物质，会导致中毒的症状，出现恶心，呕吐，腹痛，腹泻，头痛等，严重的情况下会有生命危险。

因此，最好不要食用发芽的土豆，如果要吃必须深挖削去牙附近的皮层，再用水浸泡一段时间，煮的时候也要长一些，吃的不多的情况下不会死人的，只有极少数的人因吃发芽的土豆导致呼吸麻痹而死亡。

吃了发芽的土豆如何自救：

吃了发芽的土豆，量很少可以先观察有无恶心呕吐的症状。如果量很大，应该自行催吐。催吐方法很简单，用食指深入口中刺激咽后壁进行催吐，减少毒素进入体内。如果说食用过后出现了恶心、呼吸困难、腹泻等症状，应及时到医院就医，进行洗胃等治疗，排除体内毒素。

如果进食的发芽头都比较多，而且还出现了呼吸困难或者是腹泻、头晕头痛等多种不良症状，一般需要通过洗胃治疗的方法改善，这样能够将体内的毒素尽快的排出。如果出现了明显的腹泻症状，有可能会导致出现脱水，需要通过补液治疗的方法来改善。

土豆芽里面的毒素是什么

发了芽的土豆中含有一种叫龙葵素的毒素。人在摄入极少量的龙葵素时，不会对身体造成很明显的伤害，但是如果人一次摄入了两百克的龙葵素，那么就很有可能导致中毒。所以为了安全起见，发了芽的土豆和已经腐烂的土豆最好是不要吃。

这种土豆再便宜也不能买来吃！

因为土豆比较容易保存，所以很多家庭都喜欢买很多土豆回来囤着，当想吃土豆的时候才发现土豆已经长芽了。这个时候觉得长这么一点点芽就要把整颗土豆都扔掉，就觉得有点浪费，所以很多家庭都是选择把土豆长芽的部分切掉，然后继续食用。其实这个时候就算是吃了长芽的土豆没有中毒，但是土豆的营养也已经流失，土豆的口感也没有以前那么好了。

但是土豆如果已经发霉或者是已经发青和长了许多嫩芽出来，这时候就说明土豆已经含有大量的龙葵素，如果芽不大的话，把芽切掉后，蒸煮时最好加点醋，并多煮一段时间，以便加速破坏毒素。如果发霉很严重，就应该立即扔掉，坚决不能吃了。这样的土豆吃下去，有很大的几率会中毒，就算是再大的土豆也不能要。

为什么发芽的土豆有毒

土豆发芽会产生一种叫龙葵素（又称茄碱）的毒素。质量好的土豆每100克中只含龙葵素10毫克，而变青、发芽、腐烂的土豆中龙葵素可增加50倍或更多。吃极少量龙葵素对人体不一定有明显的害处，但是如果一次吃进200毫克龙葵素（约吃半两已变青、发芽的土豆）经过15分钟至3小时就可发病。最早出现的症状是口腔及咽喉部瘙痒，上腹部疼痛，并有恶心、呕吐、腹泻等症状 ，症状较轻者，经过1～2小时会通过自身的解毒功能而自愈，如果吃进300～400毫克或更多的龙葵素，则症状会很重，表现为体温升高和反复呕吐而致失水，以及瞳孔放大、怕光、耳鸣、抽搐、呼吸困难、血压下降，极少数人可因呼吸麻痹而死亡。所以对于症状较重的病人要尽早送医院治疗。必须重视预防土豆龙葵素中毒的发生。*不吃未成熟的青皮土豆。*对于土豆上已稍有发芽、发青的部位及腐烂部分应彻底清除。如果土豆发青的面积较大，发芽的部位很多，应把这个土豆扔掉。*去皮后的土豆切成小块，在冷水中浸半小时以上，使残存的龙葵素溶解在水中。*利用龙葵素具有弱碱性的特点，在烧土豆时加入适量米醋，利用醋的酸性作用来分解龙葵素，可起解毒作用。*烹饪土豆要烧酥、烧透，利用长时间的高温，起到部分分解龙葵素的作用。如果吃土豆时口中有点发麻的感觉，则表明该土豆中还含有较多的龙葵素，应立即停止食用，以防中毒。孕妇若吃进太多的龙葵素，可能会使胎儿出现畸形，所以孕妇应特别小心。

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“发芽的土豆有毒”，这是真的还是假的？

我们经常说发芽的土豆是有毒的，确实是这样的，土豆在发芽的过程当中会产生一种有毒的生物碱，名字叫做龙葵素，大量的服用之后就很有可能会出现中毒的一种现象。一般土豆发芽的情况不是特别严重，而自己吃的也并不是特别多的话，那么龙葵素的含量是比较少的，所以说也不会导致大家中毒，即使是中毒也是轻微中毒。

龙葵素还有一些别名叫做马铃薯毒素、龙葵碱，确实是对我们的身体会有着一定的伤害，一般一次性服用了200毫克的龙葵素，那么就会在15分钟到30分钟左右的时间段发病。可能会出现呕吐，腹泻比较严重的话还会出现心脏衰竭，呼吸中枢麻痹，从而导致死亡。如果说情况比较轻的话，可以通过自身的解毒功能自愈，但如果说症状比较重，那么就必须要及时的去到医院进行治疗，否则就直接会影响到自己的性命。

对于少量发芽的土豆大家可以适当的去吃，但是如果土豆发芽的情况特别夸张的话就不要再吃了。虽然食物不能浪费，但如果食物会威胁到大家的性命，那么浪费也并不是一件可耻的事情，或者是大家可以选择找一个盆，把土豆给种起来，这样我们就能够收获更多的土豆，所以说也就不会对身体造成一定的伤害了。对于少量发芽的土豆，我们可以选择把土豆发芽的部分给挖掉，然后把土豆浸泡在水中，在烹饪的过程当中，可以多加入一些食醋，食醋时能够起到一个解毒的功效。

大家平时可以选择把土豆存放在低温通风的环境当中，这样也就不容易会导致土豆出现发芽的现象。平时不要去囤积一些容易发芽的食材，最好是选择即买即吃。

发芽的土豆中含有什么毒素?

发芽发芽的土豆中含有一种毒素的土豆中含有一种对人体有害的生物碱称龙葵素发芽的土豆中含有一种毒素，它对人体胃肠粘膜有刺激作用，并有溶血及麻痹呼吸中枢的作用。

发芽土豆的芽眼、芽根和变绿的部位含量更高，人吃发芽的土豆中含有一种毒素了会有咽喉痒、恶心、呕吐、腹痛等症状，重者会死亡，故发芽的土豆不能吃。

发芽土豆处理方法

1、先要将发芽部分的土豆用刀切下来，注意芽的部分不要太多，也不要太少，切的时候也要稍微轻轻地防止碰坏芽。

2、盆里面放满土，挖个坑将土豆埋进去，盖好，要把芽漏在外面，浇水的时候要浇透。

3、过一阵之后，土豆的叶子会长出来，静静地等待三个月，再挖出土豆。

4、土豆发芽以后，如果既不想吃，又感觉这么可惜，还可以把它放在家中当花养，直接把发芽的土豆放在花盆中，或者放在清水中，它就能快速生长，虽然在家中养殖的土豆很难开花，但是它长出了一串串绿叶，也特别漂亮，能美化家中环境还能净化空气。

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