大花菇（大花菇和小花菇哪个好?）相关知识

大花菇好还是小花菇好 大花菇好还是小花菇好介绍

1、一般建议花菇尽量不要选择太大的，因为大的花菇很能够是野生肥料养殖的，就算不是野生肥料养殖的话，也能够由于开伞过大，使养分和口感不那末丰厚和紧致。因此小花菇的营养和口感都会更好一些。

2、花菇属于发物的一种，发物是指容易诱发某些疾病尤其是旧病宿疾或加重已发疾病的食物。食用菌类如蘑菇、香菇等，过量食用这类食物都易致动风生阳，触发肝阳头痛、肝风眩晕等宿疾。此外，还易诱发或加重皮肤疮疡肿毒。

大花菇怎么储存 大花菇的储存方法

大花菇的储存方法

1. 大花菇在使用前不宜用温水浸泡，否则会破坏产品的口感。

2. 把它放在阴凉干燥的地方，避免暴晒。放置在通风、透气、干燥、阴凉的地方，避免长时间暴晒。一般来说，干燥的食用菌容易吸湿和发霉。因此，食用菌制品应以干燥的方式储存。例如，应在储存容器中放入适量的石灰块或干木炭作为吸湿剂，以防止受潮。

3.必须密封储存:食用菌营养丰富，容易变质。可储存在铁罐、陶瓷罐等密封容器中，容器内应内衬食品袋。平时应尽量减少容器开口，密封时应排出衬袋内的空气。

4. 独立存放，避免异味混合:大多数食用菌吸附能力强，应单独存放，防止异味混合。

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大花菇怎么储存

1、干制菌类勿温水泡：干制食用菌在使用前不宜用温水浸泡，否则会破坏产品的口感。

2、放置凉爽、干燥的地方，避免暴晒，放在通风、透气、干燥、凉爽的地方，避免阳光长时间的照晒。干制食用菌一般都容易吸潮霉变，因此食用菌产品应干燥储藏，如贮存容器内放入适量的块状石灰或干木炭等作为吸湿剂，以防受潮。

3、密封贮存很有必要：食用菌营养丰富，易氧化变质。可用铁罐、陶瓷缸等可密封的容器装贮，容器应内衬食品袋。平时要尽量少开容器口，封口时注意排出衬袋内的空气。

4、独立存放，以免串味：食用菌大都具有较强的吸附性，宜单独贮存，以防串味。

干的大花菇要煮多久才入味

15~20分钟左右就可以了。

干花菇最好提前泡发，这样烹饪的时候会更节省时间，干花菇可以用温水泡，也可以用凉水泡。泡制水温不同，泡发的时间也略有不同。最好使用25～35摄氏度的温水，既能使它更易吸水变软，还能保存其中的鲜味。干花菇也可以提前一天晚上用冷水泡，第二天就可以做美味佳肴了，也不需要刻意的等待。

如何泡发干花菇？

干花菇可以选择用温水泡，也可以选择用凉水泡，泡制水温不同，泡发的时间也略有不同。如果在时间上很赶，可以选择用温水泡，带柄的花菇可以去掉根部，然后将"鳃页"朝下放置于温水盆中浸泡，香菇的“鳃页”就会慢慢张开，将沙粒抛入水中。泥沙会沉入盆底，然后将干花菇用清水清洗干净，建议在泡时加少许白糖，这样做出来的菜会更美味。干花菇清净后，再用清水浸泡30分钟就可以了，待香菇发软时捞出控水就可以烹饪了，用糖泡的好处在于，一方可以不方它的营养过于流失，另一方面更易入味。

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