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棒棒糖是一种受小朋友喜爱的甜点，不仅好吃，而且口感软糯，适合不同年龄段的人群，尤其是孩子们更是深爱它。棒棒糖制作是一门技术，精确控制甜度，糖果的形状，色泽，颜色，口感等，都需要熟练技巧。下面就来介绍一下棒棒糖的制作技巧。
1.配料准备
棒棒糖最主要的原料是糖浆，糖浆的配料包括细砂糖、玉米淀粉、水等，还要准备配料模具、热水，食用染色剂和香精等。此外，还要准备一些烘焙工具，如棒棒糖模具、拉丝机、切割机等，准备一些特殊配料，如水果肉、巧克力片、花生米等，可以在棒棒糖上添加不同的口味。
2.煮糖浆
将糖浆的原料混合均匀，然后用高温的水煮沸，煮至糖浆变得粘稠，拌入食用染色剂和香精，搅拌均匀，去除一些气泡，糖浆就制作好了。
3.挤入模具
将糖浆慢慢挤入模具，然后用切割机将糖浆切割成一定形状的棒棒糖。此外，要慢慢将棒棒糖拉出模具，用拉丝机将棒棒糖拉出来，让它变得更加细腻。
4.定型
将拉好的棒棒糖放入模具中，然后用热水冲洗，冲洗后将棒棒糖放入冰箱，让它冷却，使棒棒糖变得更加硬实。
5.装盒
将硬实的棒棒糖装入盒中，如果添加了不同口味的棒棒糖，可以将不同口味的棒棒糖放在不同的位置，让用户能够更清楚的看到棒棒糖的口味，让它更具有吸引力。
以上是棒棒糖制作的基本步骤，在制作过程中要控制好温度和湿度，调整好糖浆的比例，控制好糖浆的粘度，满足不同口味的需求，这样才能保证棒棒糖制作的质量，让棒棒糖更加可口。
