老坛酸菜（老坛酸菜方便面315曝光视频）

老坛酸菜的腌制方法

老坛酸菜的腌制方法如下：

1、准备大粒盐。

2、大白菜晾干2天。

3、去掉老帮。

4、切开，因为容器太小了。

5、不锈钢桶洗净，撒上盐。

6、放入白菜。

7、依次一层白菜一层盐。

8、腌制2天后放满清水，盖上保鲜膜发酵40天左右即可。

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老坛酸菜是什么菜做的

1、老坛酸菜是芥菜做的，芥菜腌制好后,将咸菜坯和水按1:3的比例浸泡退咸捞出后,对其进行压滤、去杂、切细、整形即可。

2、芥菜（学名：Brassicajuncea(L.)Czern.etCoss.）是十字花科，芸苔属一年生草本植物，高可达150厘米，幼茎及叶具刺毛，有辣味；茎直立，叶片柄具小裂片。

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老坛酸菜的腌制方法窍门 怎样做老坛酸菜的腌制有什么窍门

1、锅里倒入坛子容量20%老坛酸菜的冷水老坛酸菜，然后放入泡菜盐老坛酸菜，盐比平时炒菜多放点，不要太闲，放30颗左右花椒，坛子大可以多放点，然后把水烧开。

2、等到烧开的水导入坛子里面，水要完全冷却后在倒入，然后倒1量的高粱酒，坛子大可以适量多加点。

3、放入野山椒、老姜、洋葱、大蒜，放那些每个人根据自己的口味来放，这些材料主要是用来做调味的。

4、2-3天后看野山椒周围有没有气泡，主要是看泡菜的泡菜菌是否发酵正常，就算是一个小的气泡也是发酵成功了的。

5、待到泡菜菌发酵正常可以放入切好的应季蔬菜。萝卜、豇豆、嫩姜等。

6、后期取出酸菜的时候，一定要记得加水和加盐。让老酸菜真正的老下去。

7、坛子最好用土烧制而成的坛子。

8、坛子买回来后，内部一定要干净。可以用水烫一下然后用纸巾擦干，不要水分。

9、菜最好晾干水份后在放入泡菜坛子。