脂肪肝能吃皮蛋，但是要适量，不建议吃皮蛋黄。
皮蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管的作用。因此，脂肪肝患者可以适量吃皮蛋，不过，由于皮蛋的蛋黄含有的胆固醇较高，不建议脂肪肝患者食用，而且吃皮蛋的时候要注意食用量，不宜多吃。
2 脂肪肝患者怎么吃皮蛋好皮蛋瘦肉粥
材料：大米，瘦肉，盐，淀粉，皮蛋，姜，葱
做法：
1、大米(东北大米)提前泡好，大概泡2-3小时;瘦肉切丝，用少许盐和淀粉抓一下; 皮蛋切丁;姜切成细丝;葱切成末。
2、砂锅中放入足量的水(应该是很多)，大火烧开，之后放入泡好的米，烧开，转小火，慢慢熬半个小时，之后放入瘦肉丝、皮蛋丁和少许姜丝，继续小火熬半小时左右，至黏滑可口。
3、出锅前放入葱末，即可。
凉拌皮蛋
材料：皮蛋、香菜、大蒜、番茄花、生菜、酱油、醋、辣椒油、糖
做法：
1、将皮蛋剥壳，每个对半切开，排放入盘中。
2、香莱切成末，大蒜剁细，一起放入碗中，加入酱。
3、油、醋、糖、辣椒油，调匀，淋在皮蛋上，以番茄花及生莱装饰即可。
3 哪些人不宜吃皮蛋1、幼儿不能吃皮蛋
幼儿的脏器发育不是很完善，很多功能都不全，而皮蛋属腌制品，含有很多对身体有损伤的成分，比如重金属铅，腌制是添加的化学碱，儿童对铅又特别敏感。这些物质对儿童有较大的损伤，容易出现骨骼和牙齿钙流失，发育不良，食欲减退、胃肠炎等，还会影响智力发育，不宜食用。
2、身体素质差不能吃皮蛋
皮蛋属于腌制品，里面含有很多的菌类，就算再干净的松花蛋，在蛋壳上也存在400~500个细菌，而不是很干净松花蛋含有的菌类甚至能高达上亿，这些细菌会有很多进入松花蛋内，如果身体素质较差，身体抵抗力差，就很容易感染上菌类，引起不适。
3、孕妇不宜吃皮蛋
皮蛋属腌制品，含有很多对身体有损伤的成分，比如重金属铅，腌制是添加的化学碱，对孕妇的身体有影响，因此不建议食用。