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凉皮减肥期间可以适量吃，但是要注意少油少盐，清淡饮食。
一般来说，吃凉皮不用担心发胖的问题，因为凉皮热量不高，117大卡/100g，主要是面粉制作而成，而其中含有的主要物质是淀粉，虽然淀粉不是导致发胖的根源，但是也要注意要是过多的食用，热量堆积无法消耗的话，肯定也是会影响人的身材维持的，所以还是建议在生活当中，大家能够科学合理的饮食，一天吃凉皮建议不超过400克。
1、注意用量
减肥期间不宜吃太多的主食，因此吃凉皮的时候要控制住食量，一次吃200克足以。
2、做法清淡
凉皮的做法要少油少盐，凉皮本身的热量并不高，但是如果放了油辣椒等就会使热量增高，因此，要饮食清淡。
3、加入配菜
凉皮里面可以加入黄瓜丝，胡萝卜丝等配菜，既美味又营养均衡，热量还很低，十分的适合。
3 适合减肥吃的主食1、土豆
土豆淀粉含量较多，口感脆质或粉质，兼用型的蔬菜，学名马铃薯，与稻谷、小麦、玉米、高梁一起被称为全球五大农作物。1个小马铃薯(130克，可食部分122克)热量约93卡路里。土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。
2、玉米
玉米是粗粮中的保健佳品，食玉米对人体的健康颇为有利。1根新鲜小玉米(160克，可食部分74克)，热量78卡路里。玉米食用要趁新鲜。玉米中的纤维素含量很高，具有刺激胃肠蠕动。
3、藜麦
藜麦是一种高蛋白的食物，具有多种氨基酸、膳食纤维、以及不饱和脂肪酸。但生活中藜麦一般用的比较少，主要是因为他的产量不高，价格昂贵。不过藜麦确实是一种很好的减肥食物。
4、燕麦
是一种低糖、高营养、高能食品。燕麦经过精细加工制成麦片，使其食用更加方便，口感也得到改善，成为深受欢迎的健康食品。标准(100克)燕麦热量367卡路里。燕麦可以有效地降低人体中的胆固醇。