材料：排骨、苦瓜、红枣、香菇、盐
做法：
1、排骨剁小段，飞水，冲洗干净备用;
2、苦瓜去瓢后切大块，香菇\红枣泡发;
3、砂锅中放排骨，红枣，香菇加足水大火烧开后改中火吨至排骨接近酥烂。
4、放入苦瓜再煮至苦瓜用快子可以轻易挫过去，下盐调味即可。
2 苦瓜豆腐汤原料：苦瓜150克、豆腐(北)400克、色拉油30克、料酒5克、酱油10克、香油5克、盐3克、味精2克、淀粉(豌豆)5克
做法：
1、苦瓜洗净切片;豆腐洗净切块;淀粉加水适量调匀成水淀粉，备用。
2、色拉油烧热略为降温，加入苦瓜片翻炒数下，倒入沸水，推入豆腐块，用勺划碎，调味煮沸，用少许水淀粉勾薄芡，淋上香油即成。
3 黄花菜苦瓜汤原料：苦瓜，黄花菜，盐，鸡精。
做法：
1、黄花菜泡发，去梗清洗干净。
2、苦瓜清洗干净切成小细条。
3、然后用沸水过一下去处一些苦味。
4、将黄花菜、苦瓜一同放入锅里，加入适量水熬煮20—30分钟。
5、最后加盐和鸡精调味即可。
4 苦瓜牛肉汤原料：牛肉500克，姜5克，料酒8克，酱油10克，苦瓜200克，葱15克，味精5克，鲜汤1000克，火腿200克，精盐3克，芝麻油5克。
做法：
1、选择牛的肋条肉，在沸水锅中汆一水，然后切成2厘米粗、5厘米长的条。
2、苦瓜去籽，切成5厘米长、2厘米粗的条。火腿切成5厘米长、2厘米宽的片。
3、炖锅置火上，掺入鲜汤，加入牛肉、姜、葱、料酒，用大火烧开，打去浮沫;改用小火慢炖3小时左右，再加入苦瓜炖半小时至牛肉熟软;最后加入火腿、精盐、味精、酱油、芝麻油，炖5分钟起锅即成。
5 苦瓜蛋花汤材料：苦瓜半个，鸡蛋2个，生油适量，盐适量，鸡粉适量
做法：
1、苦瓜去籽洗净切块然后用适量盐腌制片刻;鸡蛋打成蛋液。
2、水开后加入苦瓜，煮沸后加入蛋液搅拌均匀。
3、加入适量鸡粉调味即可。
6 菠萝苦瓜鸡汤用料：苦瓜1条，土鸡腿1只，菠萝3片，姜3片，醪糟、盐各半小匙。
做法：
1、菠萝切片;苦瓜对半切开，去籽切厚片;姜切片。
2、土鸡腿洗净切块，放入开水中氽烫去血水，备用。
3、蒸碗中放入水，加入所有材料，移入蒸锅中蒸至鸡肉熟烂，再加入调料调匀即可。