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蒲公英吃或泡茶选用嫩的好;入药，选用老的好。
嫩蒲公英，可以直接生吃、炒、拌、制馅，也可以做汤服用。制作蒲公英茶，还是老的好，浆汁足药高。一般制成干品易于储存。经常服用蒲公英茶，不仅能够调养身体，同时还能够起到美容养颜的作用。
2 蒲公英怎么挑选1、看根茎
根略呈圆锥状，弯曲，长4～10厘米，表面棕褐色或者黑色，呈皱缩状。蒲公英大多数为栽培品，基本没有根茎和侧枝。
2、看叶子
叶边缘有时具波状齿或羽状深裂，基部渐狭成叶柄，叶柄及主脉常带红紫色，晒干后叶子很皱，水泡开完整的叶子成披针形，泡开后的叶子如果是鲜绿色或者叶子上有一层白色茸，可能是假的。
3、看花
花葶上部紫红色，密被蛛丝状白色长柔毛;头状花序，总苞钟状，瘦果暗褐色，长冠毛白色。新鲜蒲公英要选择叶片干净、略带香气者，干燥蒲公英则选颜色灰绿、无杂质、干燥者。
3 哪些人不宜吃蒲公英1、过敏人群
极少数人将蒲公英泡水喝之后会出现过敏的情况。例如服用蒲公英水之后身体出现小疙瘩或者瘙痒症状，这些都是属于过敏的情况，一旦出现过敏状况就不应再饮用。
2、阳虚外寒、脾胃虚弱者
蒲公英性寒凉，所以阳虚外寒、脾胃虚弱者不宜食用。
3、阴寒证
现在大多数的感染情况都是属于热症，所以使用蒲公英治疗并不会生不良反应或者是病情价值的情况。但是，也有少数的感染情况是属于阴寒的，这个时候身体中并不会出现发热的情况，并且疾病的病程也比较的长，患者的身体体质情况比较差，这个时候如果大剂量的使用蒲公英来治疗疾病，患者会出现食欲下降、身体变差和疲乏。