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冰淇淋头痛是一种通常因为食用冰冷食物(例如冰淇淋)而造成的急促的头痛。这种头痛症状往往会在吃下冰品后10秒内出现，持续20秒左右就会消失或缓解。这种冰淇淋头痛，通常被刺激的位置和头痛位置是呈现同一侧，也有人是整个头部都会疼。

这种头痛发生的原因是当冰冷的食物触及到人的上颚时，神经反射会使血管急速收缩扩张，导致疼痛牵涉到上颚，并传导到大脑。这个其实本身脑血管并没有问题，也不是脑部出现问题，而是因为身体对环境的一种生理反应。这种突如其来的头痛，其实是种保护机制，让身体警觉大脑前动脉正在急速扩张。

再仔细地说明冰淇淋头痛的病理原因，和自主神经系统功能失调所引起的血管舒缩障碍有关。在遭遇温度急剧降低的寒冷刺激后，一些人的双侧颞动脉及分支就会发生痉挛，进而导致动脉急速扩张、跳动增强。当冰淇淋、冷饮料进入嘴中时，口腔黏膜、舌头等处感受到「冷意」，受到刺激的颞动脉就会开始痉挛，痉挛到一定程度就转为被动性扩张，导致血流勐烈衝击动脉壁，被痛觉神经末梢感知后，头痛就出现了。