手工巧克力（手工巧克力配方）的内容

手工巧克力怎么做？

手工巧克力玫瑰花

巧克力玫瑰花材料：白巧克力125克手工巧克力，葡萄糖浆40克（天冷改成50克）手工巧克力，食用红色素适量

1、白巧克力块放入碗里手工巧克力，隔热水溶化

2、不断搅拌手工巧克力，同时注意不要让水溅到碗里，搅拌到白巧克力全部溶化，将碗从水里取出来。

3、倒入葡萄糖浆。

4、用橡皮刮刀充分拌匀后盖保鲜膜放入冰箱冷藏。

5、白巧克力完全冷下来后，用食用红色素调成由浅到深的三种色，手工巧克力我的深色调得不差别不是太大，结果出来没太大区别，一般就看成是2色了

6、再把调色后的巧克力捏成黄豆大小的小粒

7、取一粒深红巧克力，捏成上尖下粗的形状。插在筷子上作为花心。

8、另取一个深红色小粒，夹在两张油纸中间，用擀面杖擀开成圆形。

9、撕掉油纸，把擀好的巧克力卷在花心上，这就是第一瓣花瓣了。

10、继续擀一个巧克力圆片作为第二片花瓣，卷在第一瓣花瓣上边，尽量擀得薄一些，做出的玫瑰会比较美观。但擀得越薄，越难操作。

11、重复前面的操作，为了有层次，颜色也慢慢由深到浅，过程中用手轻轻的把花瓣上部向后稍卷曲。看看，有点意思了吧。

12、继续用同样地方法放上花瓣，放的时候，使每一片新花瓣的起点在上一片花瓣的中部最后全部花瓣做好。看！成品玫瑰花就出来了。这

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巧克力制作过程

巧克力制作过程大致可分为两部分:一是可可豆的采收,二是可可豆的制作烘焙。可可树种在中庄园栽种、采收可可豆荚,每个豆荚约有20-40颗可可豆,取出可可豆再经发酵5-7天、乾燥5-7后,依可可豆品种、大小做分级分装。可可豆发酵过程会产生酸味,高品质巧克力闻起来有自然的清香,而酸味正是影响巧克力香气关键。

精炼、去酸、回火铸型这最后三步骤是决定巧克力品质的关键。透过精炼,巧克力能拥有滑顺的口感,而去酸则是去除巧克力的酸味,去酸的巧克力才能透出清香。后的回火铸型,是指利用升温、降温、冷却的过程雕铸巧克力的形状,并利用调温、恒温让巧克力维持自然光泽。

手工生巧克力制作方法

喜欢吃巧克力的MM们是否想要知道自己手工巧克力制作方法呢？下面我就给大家介绍几款纯手工巧克力制作方法，看完以后是否会动心呢，当然比买的还赞，如果再送给自己心爱的人那绝对的真爱呀。

生巧克力：

食材：黑巧克力150g、豆浆50ml、花生酱20g、黄豆粉适量、抹茶粉适量、可可粉适量

做法：1)准备材料，这里用是的德芙醇黑巧克力，可可含量66%。选用可可含量60%以上的为佳

2)黄豆粉铺在烤盘上，烤箱预热170度，5分钟。没有烤箱可以用干净的锅子，干炒熟，用小火不停翻炒至颜色变深散发豆香即可

3)模具中抹一层油铺上烘焙纸

4)巧克力切碎加入豆浆、花生酱

5)隔水加热至巧克力全部融化，搅匀。水不要烧开，60度为佳，避免过多水蒸气混进巧克力中

6)融化好的'巧克力倒入铺了烘焙纸的模具中，表面用勺子抹平。冷藏1-2小时定型

7)冷却好的巧克力切成方块

8)沾上不同的粉即可食用

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手工果仁松露巧克力：

食材：黑巧克力250g、黄油30g、淡奶油60g、可可粉适量、熟花生果仁适量

做法：1)将150克巧克力切碎。

2)放在碗中，把碗放在加热60度左右的水中让其融化。

3)巧克力化后搅匀。

4)一点点加入淡奶油搅匀。

5)加入黄油碎块融化搅匀。

6)完全融合的巧克力奶油液晾后放在冰箱冷藏三小时以上，或是一宿。

7)第二天把巧克力软心取出，刮出一小块，加入熟花生仁团成团（花生仁的制作请参考菜谱里的盐烤花生米）。

8)将软心团好后放在一个容器中备用。

9)黑巧克力100克切碎，放在容器中，再放在60度左右的温水中隔水融化。

10)可可粉放在另一个无油无水干净的碗中备用。

11)将巧克力软球放在化后的巧克力液里裹上一圈。

12)取出放在可可粉中裹上一层。

13)取出放在无水的盘中晾凉透，装入盒中保存即可。

红酒夹心巧克力：

食材：巧克力500g、红酒150ml、牛油适量、椰浆适量、奶油适量、花生酱适量、抹茶粉适量

做法：1)水加热至50-60度（熔化巧克力最佳温度）巧克力剁碎放入碗内隔水加热熔化。

2)加入牛油，让其口感更加嫩滑，加入适量的红酒，激发巧克力味道。

3)按照个人喜好加入奶油或椰浆搅拌均匀后倒入模型内，按照个人喜好加入夹心，再封好。

4)放入冰箱或放置室内1-2个小时让其凝固，即可脱离模型装饰。

巧克力手工玫瑰：

食材：白巧克力80g、葡萄糖浆32g、红色色素适量、绿色色素适量

做法：1)巧克力隔水融化，加入葡萄糖浆拌匀，凝固后成为软质的白巧克力，分成4份，分别加入少许红色，绿色食用色素揉匀，调制出从浅到深的颜色，绿色的调制少许，留着做叶子

2)巧克力搓成黄豆大小的圆粒

3)取一块巧克力，捏成上尖下粗的形状。插在筷子上作为花心。

4)取一个小圆粒，夹在两张油纸中间，用擀面杖擀开成圆形。尽量擀得薄一些，做出的玫瑰会比较美观。（油纸的作用是为了防止巧克力粘在擀面杖上，没有油纸用保鲜袋代替也可）

5)擀好的花瓣卷在花心上，颜色从深到浅

6)花瓣用手整形，把花瓣的上半部分向外卷曲

巧克力草莓：

食材：草莓500g、巧克力250g、糖珠适量、竹签适量、土豆适量

做法：1)准备好材料，草莓洗净，不用去蒂，巧克力切小块。

2)巧克力隔温水融化，或像我一样放暖气片上面。

3)将一块土豆或萝卜放入小花瓶底部当底托。

4)草莓用竹签扎上均匀沾上一层巧克力。

5)马上撒一层糖珠或糖针装饰，充分晾干。

6)可以直接摆在盘子里。

7)也可以插入花瓶里送给心爱的人。

如何制作巧克力

自己在家做巧克力的步骤如下：

1、准备好原材料：可可粉50g，奶粉45g，最后就是要准备100克的黄油，这样原材料就全部准备齐了。

2、先将可可粉过筛，想要巧克力的口感顺滑的话，这一步千万不能少，甚至有时间的朋友可以多过几次筛。奶粉也要过筛，然后把这两种粉充分的搅拌混合均匀。

3、准备一锅热水，上面放上一个大碗，将黄油放进去，隔水融化全部的黄油，然后倒入白砂糖，搅拌到糖完全的融化，没有任何的颗粒感。

4、将准备好的可可牛奶粉倒入碗中，搅拌到完全成浆状。装进裱花袋里，小编家里没有裱花袋，就用保鲜袋替代。

5、然后在前端剪一个口子，把巧克力浆倒入事先准备好的模具中，期间一定要不停的震一下模具，把巧克力浆之间的空气完全震出，这样的巧克力才造型优美。

6、然后把模具放到冰箱里冷藏5小时左右，自制的可可粉巧克力就完成了。

巧克力做法 手工

巧克力是很多人都喜爱吃手工巧克力的食物手工巧克力，它手工巧克力的味道独特手工巧克力，那怎么做巧克力呢，在这个问题上，也是很多人不太手工巧克力了解的，它的制作方法也是比较简单，所以在对它制作的时候，都是可以根据自己的喜爱进行，不过对它的在制作步骤都是要进行很好了解，使得制作的时候，都知道该如何进行。

那怎么做巧克力呢，下面就详细的介绍下，使得对它的制作方法，都是有着很好的了解，在制作的时候，也是能够很好选择，使得对它的制作，都是能够正确进行。

怎么做巧克力：

材料

主料：黑巧克力

工具：巧克力模具，温度计，一个盆或者玻璃碗，一个可以盛水加热的锅，刀，案板

做法

1、手工巧克力做起来不难，需要的工具就是漂亮的巧克力模具，还有一个温度计，再备一个盆或者玻璃碗，和一个可以盛水加热的锅，刀和案板就OK了

2、黑巧克力用刀切碎，这样是为了加热融化的时候更容

3、切好的巧克力放在盆中，盆放在一个盛了水可以加热的锅中。盛巧克力的盆或者碗最好深一些，以免在制作的过程中有水进入。

4、一边加热一边搅拌，将巧克力加热到50-55度之间

5、温度到了，关火，把盆拿出来，继续一个方面搅拌至温度降至27度左右

6、然后再复加热，我的巧克力少，放在刚刚加热过的水中一下下，温度就可以达到30-32度之间

7、融化好的巧克力，亮晶晶的哈

8、我把巧克力倒在裱花袋里，这样好操作一些。

9、将花嘴剪开一个小口，从模具底部开始挤，慢慢提起，不要太高，以免有气泡

10、收尾的时候掐一下，就OK了。入了模的巧克力可能不平，拿模具轻轻震一下就平了

11、白巧克力的温度略有不同。

12、同样切碎

13、加热到45-48

14、降到26度

15、再加热到29-31度之间，入模之后入冰箱冷藏。大概1-2个小时就可以脱模了

16、桌上放一张纸巾，把模具轻轻磕，就可以轻松脱模

通过以上介绍，对怎么做巧克力呢，都是有着很好的了解，所以对它制作的时候，都是可以按照以上方法进行，但是要注意的是，对它制作的过程中，在食材的选择，都是要注意质量，这样对巧克力制作后，不会有苦涩的现象。