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1、蛋白质是重要营养，由大豆制成的豆腐，是优质植物蛋白，可保持肌肉质量。
2、含有称为多酚的大豆皂苷，可以抑制脂肪堆积。
3、人体需要较多热量来代谢蛋白质，所以多吃蛋白质，也可加速代谢率。
4、大豆富含维生素E和B族维生素，也可改善代谢，大豆蛋白也能改善肠道环境。
5、富含膳食纤维、热量低、低GI，举例来说：白米GI值81、麵包GI值91，豆腐GI值40。血糖值缓慢下降，也会让人较不感到饥饿。
6、对女生来说，大豆异黄酮的作用类似女性荷尔蒙，30、40岁后女性荷尔蒙分泌慢慢下降，造成容易发胖，豆腐可补充女性荷尔蒙。尤其，生理期前女性荷尔蒙雌激素减少，吃豆腐吸收大豆异黄酮，可补充雌激素。
2 豆腐这样吃更营养1、豆腐搭配肉类最有营养
豆腐搭配肉类一起吃，最有营养。因为豆腐营养价值虽高，它含有的却只是植物蛋白，人们食用以后不能满足身体对动物蛋白的需要，这时搭配一些肉类食材，就能更好的平衡营养，对人类的身体更有好处。
2、豆腐搭配蛋黄有营养
豆腐搭配蛋黄和血豆腐等维生素D含量高的食材会更有营养，因为豆腐是一种高钙食品，人体吸收这些钙质时，会需要一定数量的维生素D，平时把蛋黄或者血豆腐与豆腐一起吃，就能满足身体对这种维生素的需要，能促进人体对钙质的吸收和利用。
3、豆腐搭配海带紫菜最有营养
豆腐搭配海带和紫菜也是不错的选择，因为豆腐中有大量的皂甙，这种物质可以预防人类动脉硬化，也可以预防高血压，但是这种物质进入人体后却会加快人体内碘的代谢与排出，对身体健康不利，因此平时吃豆腐时，搭配一些含碘量高的海带会更有营养。