之所以要在夏天吃些苦味食物是因为夏季脾胃功能较差，食欲不振，吃苦味食品能恢復脾胃运动能力，增进食欲。
而且夏天在五行中属“火”，而且，炎炎的夏天也的确令人容易“积火”而“浮火”。根据五行相配原理，夏天又是“心脏”之当令，因此夏天容易引起“心火”，出现口苦咽干，心烦不眠，脉搏跳得快(表现为脉“细数”或“洪大”)，小便短赤的症状。
中药讲究食物的“五味”(即辛苦甘酸咸)，其中“苦”也是应对“心”，即可以用苦来清“心火”，于是，为了及时解暑，除了一些“凉身”的人群、胃肠寒凉的人群外，一般人在夏天都应该吃一些诸如苦瓜、苦刺心、苦麻叶之类蔬菜和野菜，也应该服一些银花、药丸草、白花蛇舌草、鸭舌草、黄苓之类苦寒药物以清热。这些苦药，都是夏天适时对应的食物与药物。
现代营养学研究发现，苦味食品多含氨基酸、维生素、生物硷、苦味质、微量元素等，具有抗菌消炎、解热去暑、帮助消化，增进食欲、提神醒脑、消除疲劳等作用。
2 夏天吃什么好1、西洋参
中医认为西洋参性凉，味甘微苦，入心、肺、肾三经，在养生保健方面有独到之处，具有补气养阴，清火除烦，养阴生津之好处。《本草从新》记载西洋参：滋阴益气生津，补肺降火固精安神，除烦倦，虚而有火者相宜。
2、茯苓
茯苓味甘、淡、性平，入药具有利水渗湿、益脾和胃、宁心安神之功用。现代医学研究表明，茯苓能增强机体免疫功能，茯苓多糖有明显的抗肿瘤及保肝脏作用。
3、麦冬
可清心除烦，适于内热扰心之证。麦冬甘、微苦、凉、滋阴生津、润肺止咳、清心除烦，主治热病伤津、心烦、口渴、咽干肺热、咳嗽、肺结核。
4、银耳
银耳可谓是夏天最保险的一种补品，夏天温度较高，很容易出现阴虚火旺、食欲不振的情况，而银耳具有补脾开胃、益气清肠等功效，因此特别适合夏季食用。
5、百合
百合入心经，性微寒，能清心除烦，宁心安神，所以夏季食用百合食用一个不错的选择。另外，百合在体内还能促进和增强单核细胞系统和吞噬功能，提高机体的体液免疫能力，因此百合对多种癌症均有较好的防冶效果。
3 夏季饮食原则1、加一些苦味食物
苦味食物中所含的生物碱具有消暑清热、促进血液循环、舒张血管等药理作用。热天适当吃些苦瓜、苦菜，以及啤酒、茶水、咖啡、可可等苦味食品，不仅能清心除烦、醒脑提神，且可增进食欲、健脾利胃。
2、补充盐分和维生素
营养学家建议：高温季节最好每人每天补充维生素B1、B2各2毫克，维生素C50毫克，钙1克，这样可减少体内糖类和组织蛋白的消耗，有益于健康。也可多吃一些富含上述营养成分的食物，如西瓜、黄瓜、番茄、豆类及其制品、动物肝肾、虾皮等，亦可饮用一些果汁。
3、不可过食冷饮和饮料
气候炎热时适当吃一些冷饮或饮料，能起到一定的祛暑降温作用。雪糕、冰砖等是用牛奶、蛋粉、糖等制成的，不可食之过多，过食会使胃肠温度下降，引起不规则收缩，诱发腹痛、腹泻等疾患。饮料品种较多，大都营养价值不高，还是少饮为好，多饮会损伤脾胃，影响食欲，甚至可导致胃肠功能紊乱。
4、勿忘补钾
暑天出汗多，随汗液流失的钾离子也较多，由此造成的低血钾现象，会引起倦怠无力、头昏头痛、食欲不振等症候。热天防止缺钾最有效的方法，是多吃含钾食物，新鲜蔬菜和水果中含有较多的钾，可酌情吃一些草莓、杏子、荔枝、桃子、李子等水果;蔬菜中的青菜、大葱、芹菜、毛豆等含钾也丰富。茶叶中亦含有较多的钾，热天多饮茶，既可消暑，又能补钾，可谓一举两得。
5、讲究饮食卫生
膳食最好现做现吃，生吃瓜果要洗净消毒。在做凉拌菜时，应加蒜泥和醋，既可调味，又能杀菌，而且增进食欲。饮食不可过度贪凉，以防病原微生物趁虚而入。
6、暑天宜清补
热天以清补、健脾、祛暑化湿为原则。应选择具有清淡滋阴功效的食品，诸如鸭肉、鲫鱼、虾、瘦肉、食用蕈类香菇、蘑菇、平菇、银耳等、薏米等等。此外，亦可进食一些绿豆粥、扁豆粥、荷叶粥、薄荷粥等“解暑药粥”，有一定的驱暑生津功效。