伏羊汤一般是从入伏后开始喝，三伏天一般在阳历的7月中下旬至8月中下旬，出现在小暑和处暑之间，还有些地区从小暑就开始吃羊肉。
民间素有“伏羊一碗汤，不用神医开药方”的说法，这种说法和中医有"冬病夏治"有关，夏天里别看人们大汗淋漓，毛孔大开，最容易寒邪入体，特别是爱吃生冷爱吹空调的人。这个时候吃一些羊肉和一些羊汤就可以阳阳补阳，扶正固本。经过温阳把身体里的寒湿排出去。由于羊肉汤是最温阳祛寒的上上之汤，它还可以补气，补血，补虚，把人们暑天消耗过多的能量补回来。
而且夏季的羊肉，是经历了冬天和春天洗礼的，羊通常都养的肥肥的，味道最棒，夏天人本来就厌食，喝上一碗美美的羊汤，既能开胃又能滋补。
2 喝伏羊汤的好处1、暑日喝点羊肉汤能开胃护胃，增进食欲，特别是妇女产后食之更能起到补体作用。
2、夏天到来时，对于体质偏寒，或长时间呆在空调房内，或爱吃冷饮的人，吃羊肉也是不错的选择。
3、三伏天，人体内积热，此时喝羊汤，同时把辣椒油、醋、蒜喝进肚里，必然全身大汗淋漓，这汗可带走五脏积热，同时排出体内毒素，有益健康。
3 喝伏羊汤注意事项1、虽然羊肉汤对抑制一些易冬季发作的慢性病有益，但也不能毫无节制地食用。应遵循"虚"则补之和"需"则补之的原则。羊肉药性为味甘、性热、归脾、胃、肾经;功效是温中健脾、补肾壮阳、益气养血。因此，对于中焦虚寒、气血虚弱及肾阳不足者较为适宜。热性体质的人不但夏季不适宜喝羊汤，即使冬季进食羊肉也应根据不同情况而定，对于实热、阳亢及内火胜者不宜食用。
2、羊肉属大热之品，凡有发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病等上火症状的人均不宜食用。肝炎病人过多食用羊肉，可加重肝脏负担，导致发病。
3、羊肉为补益之品，补益时应注意其滋腻碍胃、一次不要吃得太多，最好同时吃些白菜、粉丝等。在烹羊肉时可放些山楂或加些萝卜、绿豆，炒制时放葱、姜、孜然等调料可以去除膻味。吃羊肉后不应马上喝茶，否则容易发生便秘。
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