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材料：山羊肉，羊脊骨、羊板油、生姜、精盐、香菜、大葱、辣椒油

1、羊脊骨洗净用刀斩成段。

2、煮锅里倒入清水，放入羊脊骨，羊肉煮开后捞出。

3、煮锅里倒入开水，放入羊脊骨生姜块大火煮开后改小火煮40分钟，煮至汤色发白。

4、放入羊肉，加入适量的羊板油小火煮30分钟。

5、捞出煮好的羊肉，晾凉后切薄片。

6、碗里放入葱花，调入精盐。放入羊肉片，把滚开的羊汤倒入碗里洒上香菜末。可以根据喜好调入陈醋放入蒜粒，最后调入辣椒油即可。

材料：羊肉、胡萝卜、大葱、姜、蒜、料酒、生抽、白糖

1、羊肉洗净控水，准备好所用主配料，羊肉切成大小均匀的块，胡zhi萝卜滚刀切大块，大葱切段，姜、蒜切片备用;

2、羊肉凉水下锅焯水，开锅后煮一会，把血水煮出来捞出羊肉控水，切记不要过凉水哦，焯肉的水不要;

3、把大葱放入砂锅，其它调料装入调料盒盖好盖子放入锅底，然后放入羊肉，加入足量的开水，喜欢喝汤可以多放些水;

4、放入料酒、生抽、白糖大火烧开后，改小火慢炖，盖上锅盖炖40分钟(盖锅盖忘拍了)羊肉炖到八成熟加入胡萝卜，继续炖10分钟，炖至羊肉软烂;

5、调入精盐煮10分钟入味，出锅前放入切好的蒜苗段，美味清炖羊肉做好了。

材料：羊肉、附子、杜仲、熟地、葱、姜、盐

1、将羊肉洗净后切块，放入沸水中焯烫后去血水后捞出备用;

2、将附子、杜仲、熟地这些药材放入纱布袋中包好;

3、将葱洗净切段，生姜洗净切片;

4、将羊肉、药包、葱姜一起放入锅中，然后加入适量的清水，用大火煮开后转小火继续炖煮至食材熟透后，加入适量盐调味即可。