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1、南杏：又称为甜杏仁，外型大而扁、颜色比较浅，常被用来制作甜品，特色是香气淡、味道微甜。在功效上具有润肺、止咳、滑肠等功效，对干咳无痰、肺虚久咳等症有一定的缓解作用。
2、北杏：也被称作苦杏仁，外型小而厚、颜色偏黄，一般都会拿来供药用，特色是香气比较浓、吃起来偏苦。具有润肺、平喘的功效，对于因伤风感冒引起的多痰、咳嗽、气喘等症状疗效显着。但不可一次服用过多，否则可能会引起急性中毒!
3、坚果杏仁： 坚果杏仁本名为扁桃，所以我们平日常吃的坚果杏仁应该叫扁桃仁。富含单元不饱和脂肪酸、维生素E、膳食纤维、镁等多种营养素，可降低坏胆固醇，亦有抗氧化、促进肠胃蠕动、保护心脏等功能，美国临床肿瘤学学会的研究文献也证实了坚果具有降低罹癌风险的作用。
2 适量补充坚果杏仁好处多1、保持心脏健康 杏仁可以降低胆固醇，并有抗炎和抗氧化作用。大量的单元不饱和脂肪也很有利于改善脂质。观察发现，每周规律食用坚果的人可降低罹患心脏病的风险显着降低。
2、维持体重 虽然杏仁脂肪高但却可提高身体能量代谢，促进脂肪消耗能量，减少脂肪储存。因此对于减轻体重和减少肥胖非常有帮助，亦能改善满足感和饱腹感
3、降低空腹血糖 杏仁可以改善第二型糖尿病的血糖控制，因为其醣类含量低，所以也很适合当作糖尿病患的餐间的点心。
