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辟谷分为 “服气辟谷”与“服药辟谷”两种，“服气辟谷”是以服气为基础，饥时饮一两盏芝麻汤或酥汤，渴时唯饮清水。有的主张服气之初渐减食物，每日减食一口，递减至十日而全断。有的主张不强行辟谷，待服气功深，至三年后，便会自然断谷。
“服药辟谷”即用服食药物以代替谷食。药方甚多，有取高营养而消化慢的豆、枣、芝麻、栗、酥、及茯苓、黄精、天门冬、人参、蜂蜜等配伍，制成丸膏，于断谷后日服一二丸，以代谷食。
因此这于我们平时常说的节食还有有很大的区别的。
2 辟谷需要练心境练辟谷功的人首先心境平和，减少胡思妄念，也就减少了能量消耗，而且慢慢练就通过皮肤从空气中吸收营养和必须物质的功夫，所以不吃也不会饿。所以练辟谷要先做到这些，再尝试着慢慢不吃。而节食是通过严格控制饮食，这种方法容易饿。
3 节食对身体的危害更大辟谷就是在一定时间内停止正常饮食，只是饮用健康水和食用换食餐来代替我们平常的饮食，通过对人体进行一次全面的自我净化，排除体内毒素和废物，激活人体自愈力，活化人体细胞，提高机体免疫力，达到清理肠胃、排除毒素、降脂减肥、塑身养颜、改善亚健康状态，促进慢性病康复、延年益寿之目的。
而节食本意是吃限定的食物，或者根据医生的指导来进行饮食。后来引申为不吃或少吃。这种方法副作用也非常明显。首先吃的少，身体的能量就不足以来支持气血的运行，造成气虚阳虚，怕冷，懒言，身体虚弱。同时，由于吃的少，在心理上会对人以不好的影响。吃饱的感觉会给大脑一个特殊的信号，用以来消除抑郁的感觉。
最后，由于吃的少，还要大量的运动，很容易造成身体的虚弱，甚至晕倒。同时，气虚的症状还会出现。因为不论是少吃，还是大量运动，都是耗气的活动，对于身体本身，没有太多的好处。
