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辟谷期间可以酌情喝一些黑咖啡，但要注意是不加糖的纯咖啡，而且喝的量也不宜过多，因为辟谷期间肠道基本上被排空，此时若大量喝黑咖啡容易对胃黏膜有刺激性损伤。
2 辟谷期间可以吃什么辟谷期间可以服食药物以代替谷食。《神农本草经》中就记载有山药、蜂蜜、茯苓、莲子、芡实、苍(白)术、天门冬、麦门冬、泽泻等代替谷食的药物。实际上山药、蜂蜜等既是药品，也是营养丰富的食品，可以代替谷物为人体提供营养。
后世的一些辟谷术中，也有用大豆、大枣、胡麻(芝麻)、栗子、酥油、茯苓、黄精、天门冬、白术、人参、蜂蜜等配伍，制成丸膏，以代谷食的方法。还有用含丰富植物油的松子仁、柏子仁、火麻仁等，再加入麦门冬、地黄、茯苓、山药、黄芪、人参等富含营养物质中药，制成营养高、消化慢、质地较硬的食物，以供食用;还有服用一些流质的胡麻汤、酥汤等。
3 辟谷饮食注意事项1、晚餐取消之后，早中餐减量，注意减盐，口味清淡为主，过渡一周。
2、第2周继续减量早中餐，以青菜为主，肉食不碰，清淡最主要，远离滋味。同时，意志力的磨练，控制自已的食欲。餐前练习食气。 食气：伸颈张口向天，大吞一口天地精华之气，有声然咽下。七口为度，缓，深呼吸。
3、继续2周的法门，早中餐时，有不饥感就不吃，渐入日中一食，即过午不食。青菜，超清淡，远离滋味。
4、食气为主，谷物断决，偶食青菜一二口，滋味远远离开。
5、以上过程喝水适度。
6、减水，练习吞津。口里含3-5枣核，时时搅动，自生津液如泉，口口咽下，自然不渴。
7、渐进入，吞津食气为主的境界。食气不饥，吞津不渴。谷物食品不入口，水或许一二口，或不喝。以十天为界。
8、吞津食气，真真正正的功夫开始了。境界分十层，共百天。百日为入门。